《才聚巴山 智启新篇 》系列报道之十三：为通江银耳植入“科技芯”——侯华
【巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心副主任】

盛夏的通江，云雾在山峦间流淌，一个个银耳种植棚点缀在青翠的梯田间。棚内，一朵朵银耳如白玉般晶莹剔透，悄然绽放。

巴中市通江银耳（食用菌）产业发展中心副主任、农艺师侯华俯身棚内，指尖轻抚耳片，向身旁的种植户细细讲解种植技术。

十余年来，这位扎根山乡的农业科技工作者，用科技这支笔，在田野这张纸上，默默书写着让银耳之花绽放、让乡亲发家致富的故事。

扎根：从研究所到田间地头

通江这片土地因银耳而名，也因银耳而困——守着“老祖宗留下的珍宝”，乡亲们却始终没能真正端稳这只“金饭碗”。

侯华是通江人，学的是发酵工程。

2017年，他从研究所走向田间地头，岗位在变，回乡的初心从未改变。“我学这个专业回来，就是想为家乡做点实实在在的事，培育一些优质的菌种，把银耳产业做起来。”侯华的语气里满是坚定。

通江银耳栽培始于清道光十六年（1836），以青冈木为基质、模拟野生环境培育，生长周期长达170至200天。用这种传统方式种植的银耳虽品质好，但产量低、周期长，难以满足市场需求。

更为棘手的是，通江银耳母种来源不清、种性退化严重，优良种质资源减少的风险日益加剧。

为此，他走遍通江每一个银耳产区，爬坡进棚，俯身问需。从银耳新品种选育到栽培技术优化，从品质研究到标准研制，他扎进实验室，也扎进田间地头。

不知不觉间，乡亲们口中的“小侯”变成了亲切的“侯老师”。

四川省科技特派员工作先进个人、通江县优秀共产党员、巴中市科学技术进步奖……一项项荣誉背后，是他俯身土地的汗水，更是一位农业科技工作者的坚守。

淬炼：为老产业寻找“新种子”

银耳品种退化、产量不稳，曾是困扰通江银耳产业的最大痛点。侯华成为育种攻关的中坚力量。他参与选育的“川银科4号”“巴山3号”通过省级审定，让通江银耳从此告别品种单一的过去。

这两个新菌株在保持本地银耳品质的基础上，具有产量高、耳片厚、胶质多、易炖化、抗逆性强等特点。

在通江县陈河镇西浴溪村，改种的“巴山3号”与普通品种相比，出耳率高出14%，干耳增产15.01%，蛋白质含量8.09克/100克，比普通品种高18.27%，预计能为村集体经济增收20万元左右。目前，通江已累计培育出20余个新菌株。大规模商业栽培的银耳品种10余个，选育新品种8个。

种源问题逐步破解，标准建设同步推进。

侯华牵头或参与制定1项国家标准、4项地方标准。从种植、加工到质检，推动通江银耳全产业链标准化“有章可循”。其中，《地理标志产品 通江银耳》地方标准于2023年发布实施，规定了保护范围、生产技术要求、产品质量、检测方法等全流程规范。

绽放：让好技术变成“好日子”

科技特派员是服务乡村振兴的重要力量。

作为四川省“一县一团”科技特派员服务团通江县科技特派团副团长，侯华每年下乡超过150天。他把复杂的实验室数据，编成乡亲们听得懂的“土教材”；把技术要点，化作朗朗上口的“顺口溜”。

在银耳接种的关键时节，他走进基地，一边示范一边讲解：“手腕要稳，力度要巧，松紧适度，菌种才能舒展。”在段木银耳的接种、排堂等关键技术节点，他手把手为种植户做现场指导。

“侯主任经常来我们这里，给我们指导新的技术，原来一年收两次，现在能收三到四次，收入明显比往年涨了不少。”通江县银耳种植户王芝华说。

数据印证着变化。通江银耳已发展重点乡镇20余个、专业村37个、集中连片示范基地75个，建设原生态核心种植基地4000余亩。截至2024年底，从事银耳种植的主体达679户，累计带动通江银耳（食用菌）产业及其关联产业1万户农户增收。

侯华推动创建省级博士后实践基地、院士工作站，让通江银耳接上“最强大脑”。他牵头起草的《中国特色农产品（通江银耳）优势区》申报材料，助力通江银耳成功跻身国家级特色农产品优势区。

依托发酵工程的专业背景，侯华带领团队攻克银耳活性成分提取技术，研发银耳发酵系列产品，推动产业从“卖原料”走向“卖产品”“卖品牌”。围绕食品、药品保健品、化妆品三大主攻方向，通江银耳已开发出银耳汤饮料、银耳酒、银耳面膜等9大系列30多个产品。

从一颗菌种到一片耳园，从一套标准到一条产业链，侯华全程参与、全心投入。2024年，通江银耳品牌价值96.61亿元，一朵小小的银耳花，正从山野“小特产”，成长为大步走向全国的“大产业”。

“巴中对人才的重视，让我能心无旁骛搞科研、跑田间。”侯华说，“我会继续走下去，让通江银耳香飘更远，让乡亲们的日子，像这银耳一样越熬越甜。”

短评：乡村振兴需要更多“泥土味”的科学家

从实验室到田间地头，侯华用十余年时间做了一件事：把论文写在田野大地上。他不是在书斋里做学问，而是在泥土里找答案；他不是在论文里“种”银耳，而是在银耳棚里“写”论文。

通江银耳有悠久的栽培历史，却长期受困于品种退化、标准缺失。侯华和他的同事做的，正是用科技为这朵“老字号”注入“新基因”——选育新品种、制定新标准、开发新产品，让传统产业在现代科技的催化下焕发新生。

更可贵的是，他把技术送到了最需要的人手中。每年下乡超过150天，把复杂的实验室数据变成乡亲们听得懂的“土教材”，把技术要点编成朗朗上口的“顺口溜”。这不是居高临下的“指导”，而是俯下身子的“服务”。